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TRUCS JEUDI 18 FEV 2010-CONSERVATION DES LÉGUMES-DUMOULIN ÉLECTRONIQUE

Les trucs

C'est l'hiver, mais on ne doit pas oublier d'intégrer les légumes à notre alimentation. 

Potages, rago ts et sauces sont toutes sortes de façons de les cuisiner.

Puisqu'ils sont remplis de vitamines et de fibres, et qu'ils sont bons au go t, voici quelques trucs pour bien conserver les légumes, les cuire et les rendre attrayants.

Des légumes frais


Placer tous vos légumes dans un contenant de plastique et mettre deux à trois épaisseurs d'essuie-tout sur vos légmes. Mettre le couvercle et placer au réfrigérateur. Ils se garderont frais pendant plus d'un mois

Quelques trucs pour garder les légumes frais.


Envelopper les champignons frais et non lavés dans des essuie-tout secs glissés à l'intérieur d'un sac de papier brun. Réfrigérer au maximum 3 jours

Céleri mou


Pour faire durcir le céleri mou, ajouter la moitié d'une patate épluchée dans l'eau froide du céleri et le tour est joué!

Eau de cuisson des légumes


Conservez au frigo le liquide de cuisson de vos légumes: carottes, navets, choux, pois, brocoli, chou-fleur, mais pas celui des pommes de terre.
Utlilisez ce liquide dans vos soupes, potages, sauces. C'est un apport important en vitamines.

Pétaques pilées trop claire


Pour épaissir la purée de patates trop claire, on peut saupoudrer du lait en poudre ou ajouter une ou deux pincées de levure chimique et mélanger.

Cuisson vapeur de légumes


Pour cuire des légumes à la vapeur, mettez un peu d'eau dans un chaudron que vous porterez à ébullition. Puis, placez les légumes dans une passoire plus grande que le chaudron que vous déposerez sur le chaudron. Les légumes ne doivent pas toucher l'eau.

Oignons et pommes de terre


Certains légumes comme les oignons et les pommes de terre ne doivent pas être réfrigérés. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre pendant 2 mois maximum.

Odeur désagréable lors de la cuisson du navet


Pour éliminer l'odeur désagréable qui se dégage pendant la cuisson du navet, il suffit d'ajouter une ou deux branches de céleri entières à l'eau de cuisson.

BONNE SEMAINE

MADAME LEDUC

Dernière mise à jour :2010-09-09 19:10:14