ESCALOPES DE VEAU PRINTANIÈRE VEN 19 MARS BOUCHERIE À L'ANCIENNE MKI viande ESCALOPES DE VEAU PRINTANIÈRE VEN 19 MARS
Ingrédients :
6 escalopes de veau
farine en quantité suffisante
sel et poivre au goût
60 ml (1/4 tasse) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile
1 branche de romarin
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 citron en tranches fines pour la garniture
bouquets de persil
Méthode
- Assaisonner la farine de sel et de poivre
- Enfariner légèrement les escalopes des 2 côtés, bien secouer pour enlever le surplus de farine
- Chauffer le beurre et l’huile dans un poêlon, ajouter le romarin
- Faire sauter les escalopes 3 minutes de chaque côté
- Juste avant la fin de la cuisson, arroser de jus de citron
- Retirer les escalopes et des garder au chaud dans un plat de service
- Ajouter le vin dans le poêlon et déglacer à feu vif en brassant constamment
- Déposer 3 fines tranches de citron sur chaque escalope, décorer de persil
- Servir avec la sauce et accompagner d’aubergine à la sicilienne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 6 portions
Bon Appétit Sœur Angèle.
Jusqu’à Pâques à la Boucherie à l’Ancienne gagner votre coco de Pâques.
BONNE CHANCE !
Dernière mise à jour :2010-09-08 07:33:00 (120 consultations)
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