RECETTE Jambon fleuri pascal vendredi 02 avril 2010 COMMANDITE BOUCHERIE À L'ANCIENNE viande Jambon fleuri pascal vendredi 02 avril 2010
Ingrédients :
1 jambon d’environ de 2 kg (4 1/2 lb)
60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable
60 ml (1/4 tasse) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
60 ml (1/4 tasse) de jus d’ananas
clous de girofle en quantité suffisante
tranches d’ananas frais ou en conserve
en quantité suffisante
cerises au marasquin en quantité suffisante
Méthode
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Dessiner au couteau des losanges dans
le gras du jambon à 0,5 cm (1/4 po) de profondeur. Mettre le jambon dans une
lèchefrite, le côté gras sur le dessus. Cuire au four pendant 1 heure.
Pendant ce temps, mélanger le sucre d’érable, la chapelure, la moutarde, le vinaigre et le jus d’ananas
Retirer le jambon du four et retirer le fond de cuisson. Piquer le jambon d’un clou de girofle au centre de chaque losange
Badigeonner au pinceau le jambon avec le mélange au sucre d’érable.
Décorer le jambon de tranches d’ananas en les fixant à l’aide d’une cerise piquée d’un cure-dent. Ne pas superposer les tranches d’ananas.
Badigeonner de nouveau et remettre au four une heure de plus en arrosant souvent de jus d’ananas et du reste de la glace au sucre d’érable
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Rendement : 6 portions
Note : si vous trouvez le jambon trop salé, ajouter de l’eau bouillante, laisser mijoter 5 minutes, puis jeter l’eau avant d’exécuter la recette
BON APPÉTIT
SŒUR ANGÈLE
Dernière mise à jour :2010-09-07 06:05:46 (100 consultations)
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